食事処ニュー因幡【福岡】厳選された天然素材にこだわっています

福岡御朱印巡りで、福岡県福岡市博多区にある、食事処ニュー因幡（にゅーいなば）で、優しい出汁のうどんを食べて来ました。身体と心に優しいだしを守り続ける本格的な博多うどんのお店です。

入口
温かいメニュー
冷たいメニュー
特製ゴマダレ細うどん
とり天うどん
うどん
とり天
店内
お店情報

入口

鉄道神社にお詣りし、お昼時ということで　混む前に早めに昼食を取ろうということで探して入ったうどん屋さんです。私達が入るとすぐに　満席になりました。

温かいメニュー

こちらは　温かいうどんとそばのメニューです。

冷たいメニュー

冷たいうどんとそばのメニューです。

特製ゴマダレ細うどん

子供が注文した　特製ゴマダレ細うどんとかしわ飯です。一口もらいましたが、私が注文した　うどんと全然　食感も味も違いました。こしがあって　のどごしがよかった。同じうどんなのに　こんなに違うなんてびっくりしました。

とり天うどん

私が注文した　とり天うどんです。

うどん

まずは　お出しを一口・・・優しくそれでいて　しっかりとコクのあるお出汁です。

うどんは　柔らかくわけでもなく　かといって讃岐うどんみたいに　こしがあるわけでもない　絶妙な柔らかさの食べやすい　うどんです。

とり天

とり天です。出汁がしみていないところは　カリっとしていて　中身は柔らかく　出汁がしみたところがまた　美味しい。

店内

店内はこんな感じで　カウンター席となっております。

発祥

戦後間もない昭和26年（1951年）、杉正男が因幡町（現天神1丁目付近）の商店街に店を構えたのが始まりです。

手間暇かけた自家製麺

柔らかく茹で上げる麺にもっちりとした弾力を出すため、工夫をこらし、手間暇をかけて作っています。
その一つが足踏み。踏みすぎるといい麺にならないので、加減が難しいところです。

身体と心に優しい天然だし

厳選された天然素材にこだわり、北海道羅臼産の天然昆布、長崎五島・島原産の煮干しいりこ、大分日田・原次郎左衛門の醤油、兵庫赤穂の塩など、創業時のままにこだわっています。
夏はさっぱり風、冬はややこってり風と混合割合や煮込み時間を調整することで季節に合った味を追求しています。

博多うどんとは

博多のうどんは「だしを食べる」と言われるほどだしを大切にしています。
そんなだしを生かし、絡みやすくするために麺はやわらかくなっているのが特徴です。
また、麺を茹で置きすることで、いつでもすばやく食べられるようにした博多商人の知恵でもあります。

そもそもうどんは、宋の国に修行僧として渡った聖一国師が持ち帰った「水磨の図（国宝）」によってもたらされた挽き臼による製粉技術があってこそ作り出されたもの。
当時博多に住んでいた中国人の商人謝国明は聖一国師のため、現在の博多駅前1丁目に「承天寺」を建立。境内には彼の偉業を称えるように、うどん発祥の地を示す碑が立っています。